Знаете ли разликата между сладко, конфитюр и мармалад:

Има малък процент от хората, които не обичат да се подслаждат например с палачинки със сладко от сливи или кайсии или от време на време да си поглезят сладка закуска – филия хляб, намазана със сладко, и дори те ще признаят, че няма вкус от детството е равна на тази, която току-що яде домашната сладка зимна торта на баба.

Днес тези продукти се предлагат в супермаркетите, така че все по-малко домакини се решават да ги приготвят сами, но дори когато попаднем сред рафтовете на магазина, четейки надписите на бурканите, винаги сме в дилема дали че прочутото мазане на баба всъщност беше сладко, конфитюр или мармалад. С вечното объркване наскоро се заеха потребителите на Twitter и се опитаха да разберат основната разлика между тези деликатеси.

„Моля, разликата между сладко, мармалад и мармалад… Само без чукане, наистина ми е интересно“, написа един потребител на Twitter и мнозина веднага се съгласиха, че и тях ги мъчи същата дилема, така че се опитаха да я разрешат заедно.

В коментарите веднага се откроиха интересни отговори.

„Сладкото е може би универсалното наименование на плодовата мазнина, мармаладът е хомогенният, който можете да си купите, вода, плодов сок и някаква твърдост, а сладкото се прави от сливи“, „Технолозите ги разделят според съдържанието на захар и пектин: конфитюр само видими парченца плод, конфитюр със захар, мармалад захар + пектин. 

Дано съм запомнил правилно, преди много време моята съквартирантка в Студеняк приготви Технология за обработка на плодове и зеленчуци“. „Джем е английска дума, конфитюр е турска, мармалад е португалска“, „В консистенция. Конфитюрът е с „по-груба“ структура, а мармаладът е по-фин“. „Сладкото се готви без захар до сгъстяване, мармаладът се прави чрез бързо варене на пюрирани плодове. А конфитюрът се приготвя чрез варене на цели плодове или нарязани на парчета“, гадаят потребители.

Някои признаха, че смятат конфитюр и мармалад за различни имена на един и същ деликатес, а имаше и хумористични отговори.

„Няма разлика, едно парче хляб, намазано с някое от тези трите, като го изпуснеш, пада на намазаната страна“. „Сладкото е от баба ми, а сладкото е от магазина…“. „ Всичките са за мазане, с това, че сладкото е по-кремообразно, сладкото е по-конфитюрно, а мармаладът е много гъст…“.гласят част от коментарите.

Изглежда, че до последно никой от участниците в дискусията не успя да разгадае докрай дилемата и да предложи пълен отговор.

Вярвате или не, има специален Правилник за качеството на плодовите конфитюри, желета, мармалади, и подсладени пюрета от кестени. Който разграничава цели девет вида такива продукти, които досега всички наричахме и смятахме – един. Това са: плодово сладко, екстра сладко, желе, екстра желе, мармалад, желиран мармалад, домашен мармалад, подсладено пюре от кестени и конфитюр.

Всички тези деликатеси са произведени от плодове или продукти от тях и се различават по физични, химични и сензорни свойства. Съгласно Правилника, след това по свойствата на суровините, от които са направени, по тяхното количество. Както и по количеството други съставки, използвани в производството на тези продукти, но и много други характеристики.