Важно
Кухнята е истинска съкровищница от различни подправки и прахове. От канела, ванилова захар до сода за хляб, всичко, което се използва за приготвяне на храна, е предимно в буркани, които просто чакат възможността да бъдат взети от някой от рафтовете.
Често обаче можем да се излъжем за някои неща. Не само по отношение на тези, които изглеждат подобни, така че се случва по погрешка да вземем грешната опаковка, но и поради незнание.
Такъв е случаят например със содата и бакпулвера.
Много хора смятат, че това е един и същ продукт и че и двата служат за една и съща цел, но на практика това изобщо не е така. Освен, че се различават по химичен състав, содата бикарбонат и бакпулверът имат различно действие и тези два прахообразни продукта не могат да се заменят.
Освен за готвене, содата бикарбонат често се използва и за почистване. Ако сте любители на чуждестранните рецепти, ще го намерите под името „сода за хляб“, поради което освен всичко друго мнозина го бъркат с бакпулвера, чието име на английски е „baking powder“.
Содата за хляб е основен минерал и когато се комбинира с нещо киселинно, създава маслен диоксид и често се среща в рецепти, които включват киселинни съставки като лимонов сок.
Бакпулверът от своя страна е комбинация от винена киселина и сода за хляб и за активирането му е необходима само вода. Не е необходимо да се смесва с кисели храни, защото вече съдържа киселина. Този прах най-често се използва за увеличаване на обема и ефирна текстура на печени храни.
В заключение, содата за хляб се използва само в рецепти, които съдържат голямо количество киселина, докато бакпулверът изобщо не е необходим.
Така че, ако искате вашата рецепта да работи и планирате да използвате сода за хляб, не забравяйте да добавите някаква киселинна съставка, за да я активирате.
Вижте всички последни статии от Vazhno.BG
