Защо доматите нямат вкус? Учените най-накрая откриха причината:

В търсене на истински, сочен домат, често ще бъдем много разочаровани, особено ако го потърсим в някой от супермаркетите, където най-често ни чакат домати, чийто вкус можем да наречем безвкусен. „Това е като дъвчене на хартия“, казват много от нас. Може би сте се чудили защо този домат има такъв вкус, затова изобщо няма вкус?

Едно проучване дава отговор на този въпрос и показва, че 93 процента от доматите днес нямат версията на гена, която им придава специалния вкус. Въпреки факта, че смятаме, че виновникът е генетичната модификация, всъщност причината е в производителите, тоест в опита им да извлекат максимума от доматите, най-голямата икономическа печалба.

С течение на времето гените, които подобряват вкуса, са били изгубени или са били негативно избрани по време на процеса на размножаване. Ето защо днешният домат от супермаркета няма генетично разнообразие, включително вкус.

„По време на отглеждането и подобряването на доматите хората ще се съсредоточат най-вече върху това, което ще увеличи тяхното производство, производство, като големината на самия плод и добрата издръжливост на съхранение. Някои гени, които участват в други важни качества, черти на плодовете и техните реакции на стрес, се губят по време на този процес“, каза Zhangjun Fei от университета Cornel.

Техните открития са публикувани в списанието Nature Genetics, което анализира генетичните данни на 725 домата, както култивирани, така и диви, които са важни за тяхното генетично разнообразие. След това те сравняват тези данни с домашния геном на доматите Heinz 1706, който често се използва като представителен пример за генома на доматите.

Сравнението показа, че на Heinz 1706 липсват около 5000 гена и че повечето домати, които се намират в супермаркетите, нямат рядка форма на гена, който им придава вкус. Този ген TomLoxC е открит в 90 процента от дивите видове.

Изследователите се надяват, че техният анализ ще доведе до разработването на ресурси за „разработване на бъдещи функционални изследвания и развъждане“. Междувременно може да се случи производителите на домати да се насочат сами към търсенето на аромати. Генът TomLoxC обаче става все по-разпространен в модерните култивирани домати в сравнение със ситуацията само преди няколко години.