Всички знаем, че спанакът е здравословен, но има причина да не го ядете често:

Спанакът (Spinacia oleracea) е едногодишно културно растение от семейство Chenopodiaceae. Това е много здравословна храна, което е признато и в нашия климат, поради което е една от съставките на много от нашите рецепти, както и много често срещан избор за гарнитура към месо, напр. „фишеци“. Спокойно можете да го включите в почти всички зеленчукови ястия, дори можете да го добавите към сандвичи и е добра добавка към сосове.

Вероятно произхожда от Персия и е пренесен в Европа, по-точно Испания, от маврите през 11 век. Отглежда се като зеленчук. Вирее през цялата година в умерен климат.

Осигурява много ползи за здравето, тъй като съдържа витамини: А, В1, В2, В6, С, К и минерали: калций, калий, магнезий, манган, желязо, мед, фосфор.

Витамин А е важен за здравето и растежа на всички телесни тъкани, включително кожата и косата.

Витамин С е важен за силния имунитет, но и за изграждането и поддържането на колагена, който е важен за здравето и еластичността на кожата и косата.

Витамин К е особено важен за здравето на костите, като ги прави по-здрави и по-устойчиви.

Добър е и за регулиране на храносмилането, тъй като е богат на фибри, така че предотвратява запек и подобрява здравето на храносмилателния тракт.

Важно е обаче да знаете, че спанакът съдържа и значително количество оксалати, които намаляват усвояването на калция, а при честа консумация кристализират в телесните течности и могат да причинят проблеми с бъбреците и пикочния мехур. Ето защо спанакът не се препоръчва като честа храна за по-млади хора и деца, но е отлична храна за възрастни хора.

При варене на спанак първата вода трябва да се изхвърли. Той съдържа нитрати, които под въздействието на бактериите се превръщат в нитрити, затова сготвеният спанак не трябва да се оставя за друго хранене.