Всички шеги настрана, този плодов сладкиш е легендарен.  Сервираха го дори на сватба:

За всички мразещи плодовата торта, Ели Кинг би искала да помислите отново с парче от плодовата торта на нейната баба Фийби.

„Ще кажа, че когато бях дете, не харесвах плодова торта, но сега я обожавам – и мисля, че има плодова торта за всеки“, каза Кинг, който живее в Питсбърг. „Вкусът му е почти като торта с подправки, а версията, която правим, не съдържа алкохол.“

Рецептата е в семейство Кинг повече от половин век.

„Семейната легенда е, че прабаба Димок е написала на ръка копие от тази рецепта за плодов сладкиш и го е изпратила по пощата на баба Фийби някъде около Втората световна война“, каза Кинг. „Има куп заместители на съставките и се смята, че е имало недостиг по време на войната и затова е трябвало да заместват различни неща.“

Прабаба Димок и баба Фийби се погрижиха семейството да расте с плодова торта, каза Кинг, но баба Фийби беше много строга и настоя, че плодовата торта е само коледен десерт.

Както в случая с много семейни рецепти и традиции, мисленето за това кога може да се приготви плодова торта се промени през годините. Голямото празненство на плодовата торта на семейство Кинг се случва в деня след Деня на благодарността, когато тя, нейните родители, братя и сестри, леля и братовчед се събират, за да направят огромна партида.

„Когато всички останали пазаруват и се редят на опашка в Walmart, за да си купят нови телевизори или каквото и да било, ние се събираме и правим плодова торта“, каза Кинг.

И тази голяма партида не е само за тях. Пакетите плодова торта се опаковат и изпращат по пощата до останалата част от семейството в цялата страна, за да могат да я имат за Коледа.

„Изпратихме го навсякъде – от Аляска до Ню Мексико, Монтана, Джорджия, Тексас, Бостън. Изпращат го навсякъде, където и да живеят лелите“, каза Кинг. „И знаете ли, един от чичовците ми може или не може да го използва като спирачка, но в по-голямата си част хората го харесват, защото е традиция.“

Плодовата торта означава толкова много за Кинг, че тя намери начини да я празнува извън коледния сезон. Преди няколко години семейството и приятелите й участваха в RAGBRAI, годишното страхотно колоездене на Регистъра из Айова, под името Team Fruitcakes, и те споделиха своите хлябове със своя екип и хора, които срещнаха по маршрута от близо 500 мили.

„Беше наистина хубав начин да представим плодовата торта на група семейства и приятели, които не знаеха нищо за плодовата торта – [които] също имаха тази идея, този вид погрешно схващане, че плодовата торта е отвратителна и като старо нещо това вече не е от значение“, каза Кинг.

Кинг дори сервира плодова торта на сватбата й и хората я питат за рецептата след това. Тя каза, че се радва да сподели рецептата и да си спомни жените в семейството й, които са я правили преди нея.

„Ако погледнете назад в историята, историите на жените някак си остават засенчени от мъжете в живота им… и затова за мен това е нещо като начин за почитане, запомняне и представяне на техните истории“, каза Кинг. „Моята баба, моята прабаба, дори леля ми и майка ми. Това е начин да мисля за тях и тяхното значение и ролята им в моя живот.“

Прочутата плодова торта на баба Фийби

Рецепта, предоставена от Ели Кинг
Питсбърг, Пенсилвания.

съставки

• 1/2 паунд мазнина
• 1/2 паунд кафява захар
• 6 яйца
• 1/2 чаша меласа
• 2-3 чаши брашно (или смес от брашна без глутен 1:1)
• 1/2 чаена лъжичка от всяко: индийско орехче, бахар, канела, джинджифил
• 1/8 чаена лъжичка сода за хляб, разтворена в 1/2 чаена лъжичка гореща вода
• 1/2 чаша портокалов сок, сок от червена боровинка или ябълков сок (Кинг обикновено използва портокалов сок)
• 1/2 килограм бадеми (или ядки по ваш избор)
• 1 килограм стафиди
• 1 паунд султанки
• 1/2 килограм касис
• 2 1/2 килограма сушени или захаросани или брендирани плодове
  (Захаросаните плодове могат да включват цитрон, лимон, портокал, ананас и череши. Брендираните плодове могат да включват сушени круши, ябълки, кайсии, червени боровинки, златни стафиди и др.)

Упътвания

Време за приготвяне: 1 час. Време за готвене: 3-5 часа

Намаслете и набрашнете 6 до 8 форми за хляб, в зависимост от размера (или използвайте хартия за печене, за да постелете дъното за лесно изваждане).

Загрейте фурната на 300 градуса.

Отделете яйцата. Смесете мазнините, кафявата захар, 6 яйчни жълтъка и меласата заедно. В отделна купа разбийте 6 белтъка на твърд сняг.

В друга купа смесете 2-3 чаши брашно с подправките. Комбинирайте вашите плодове със сместа от брашно/подправки.

В най-голямата купа, която имате (чиста тава за печене на пуешко месо работи добре), бавно добавете сместа за мазнина към сместа брашно/плодове, докато се комбинират. Внимателно добавете белтъците, сместа сода за хляб/вода и сока.

Разпределете сместа във формичките за хляб. Печете на 300 градуса за 30 минути, след което намалете котлона на 275 градуса. Печенето на големи форми за хляб може да отнеме 2 1/2 часа. Малките форми за хляб ще станат по-бързо.

Внимавайте върховете да се напукат (знак, че са готови!) и периодично проверявайте с клечка за зъби.

Бележка на пекаря: Използвайки комбинация от 9-инчови и 4,5-инчови форми за хляб, рецептата прави два големи и шест малки хляба или четири големи и два малки хляба.