Трикът да направите рибата по-хрупкава, по-вкусна и без капка масло – истинските готвачи го използват вместо брашно:

Истинските готвачи никога не слагат рибата в брашно, а в тази храна. Един трик ще ви помогне да направите рибата по-хрупкава, вкусна, но без да попие дори капка масло.

Това е съставка, която ще използвате, за да замените брашното и която повечето хора имат в кухнята си – сгъстител. Маслата или царевичното нишесте ще образуват защитно покритие около рибата, тя ще бъде хрупкава и няма да може да поеме твърде много масло и да бъде мазна.

Компоненти:

• 1 кг риба по избор (подходящи са и морски, и речни)
• 200 гр. плътност
• 3 супени лъжици сол
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• други подправки по избор
• олио за пържене

Начин на приготвяне:
Рибата се нарязва на парчета, посолява се както обикновено и се оставя в хладилник. Това е най-добре да се направи предния ден, но може и няколко часа преди пържене.

Изсипете сместа в купа, добавете една чаена лъжичка сол, а след това черен пипер, чесън и други подправки по избор. Комбинирайте всичко добре.

В дълбок съд се налива олиото, голямо количество, така че рибата да „плува“ в него, след което се загрява добре.

Извадете рибата от хладилника, след което оваляйте всяка част добре в гъстата смес и я пуснете в сгорещеното олио. Ако е необходимо, обърнете рибата няколко пъти, за да се изпържи равномерно от всички страни.