Солили ли сте някога диня? Сладкарят разкри защо малко сол я прави по-вкусна и сладка:

Добавянето на сол към сладката диня предизвиква контраст между солено и сладко на езика, което прави сладостта на динята да изпъква още повече, въпреки че обикновено сладостта й е едва доловима, защото динята е пълна с вода.

Признавам си, аз самият бях скептичен, когато за първи път държах в ръцете си осолено парче диня, но моята приятелка упорито настояваше да опитам, твърдейки, че с малко сол е много по-сладка. Отхапах и наистина, тя беше права, динята наистина беше по-вкусна осолена, каза сладкарката и кулинарна блогърка от Лос Анджелис Никол Уестън, която успя да загърби предразсъдъците си и да се насили да опита необичайната комбинация. 

Защо солта прави динята по-сладка?  „Добавянето на сол към сладката диня предизвиква контраст между солено и сладко на езика, което прави сладостта да изпъкне още повече. Динята обикновено има фина сладост, защото е пълна с вода, за разлика например от ягоди и други летни плодове, които имат по-концентриран, интензивен вкус.

„Също така солта в устата стимулира производството на слюнка, което прави динята още по-сочна“, обясни тя. Номерът, казва тя, е да сложите много малко сол върху парче диня или да я разпределите равномерно върху цялото парче Ако сложите твърде много, казва Уестън, ще го „убиете“ естествената му сладост и ще трябва да вземете ново парче, защото осоленото ще бъде „нежно“.

Какъв вид сол е най-добре да използвате  „Можете да използвате всякакъв вид сол, включително готварска сол, но аз предпочитам да използвам едра морска или кошер сол. Трапезната сол е по-лесна за разпръскване върху динята, но едрата морска сол дава по-голяма соленост – сладък контраст, като в същото време е необходимо по-малко количество в момента. Освен това динята върви добре със сирене фета, защото има подобен ефект“, разкри сладкарят в Baking Bites.

Измийте плодовете след закупуване, като този вид трябва да се измие добре