Само хлябът от това брашно намалява риска от сърдечни заболявания и диабет:

Експертите са стигнали до извода, че един вид брашно понижава нивата на кръвната захар и предпазва здравето на сърцето, така че трябва да го въведете в обичайната си диета.

Брашното, специално направено за хляб, което ви държи сити по-дълго и понижава нивата на кръвната захар, е потенциално по-здравословна алтернатива, която намалява риска от затлъстяване и диабет, установиха изследователи от британския King’s College London.

Това е нов вид брашно, произведено от три вида бобови култури – нахут, леща и боб, а изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, показа, че това брашно е полезно за поддържане на здравословно тегло и намаляване на риска от сърдечни заболявания.

„Във време, когато всички сме насърчавани да увеличим приема на фибри, това проучване подчертава значението на физическата форма на фибрите, тъй като непокътнатите клетъчни стени, които забавят храносмилането на нишестето, подобряват нивата на кръвната захар и симулират хормона на ситостта, ни помагат да се чувстваме сити“, обяснява биохимикът Питър Елис от King’s College London във Великобритания.

След като произведоха това брашно и изпекоха хляб с него, изследователите го тестваха върху 20 здрави хора, на които бяха сервирани проби от бял хляб, съдържащ 0 процента, 30 процента и 60 процента брашно от нахут. Хлябът, направен от брашно от нахут, кара субектите да се чувстват сити за по-дълъг период от време, както те сами съобщават. Анализът на кръвта показа, че това чувство е резултат от повишено освобождаване на хормони, които насърчават ситостта.

Тестваното брашно понижава нивата на кръвната захар

Освен това имаше намаление на кръвната захар – брашно, направено от 30 процента брашно от нахут, намали нивата на кръвната захар с до 40 процента и почти същият спад беше наблюдаван, когато субектите ядоха хляб, направен от брашно, което съдържаше 60 процента брашно от нахут. към обикновеното пшенично брашно. Този резултат беше постигнат, защото нишестето отнема повече време, за да се разгради в тялото, припомнят изследователите.

„Бяхме впечатлени от резултатите, които видяхме при здрави субекти, и сега бихме искали да видим как нашият хляб от нахут може да помогне за контролиране на телесното тегло или диабета в по-големи диетични интервенционни проучвания с хора, страдащи от тези състояния“, каза д-р Балаш. Байка , специалист по чревна физиология от Кралския колеж в Лондон.

В своето проучване изследователите отбелязват, че може да има съпротива сред хората да променят хранителните си навици, за да предотвратят и решат потенциални проблеми като затлъстяване и диабет. Основните храни, като хляба, могат да бъдат накарани да работят по-добре и да запазят здравето, което не би било твърде голямо изискване за хората, според експертите. Като цяло е доказано, че храните, които изискват по-малко обработка, водят до по-дълъг и по-здравословен живот.

Изследователите подчертават, че това е първото по рода си проучване, което показва как използването на брашно от зърнени влакна с непокътнати клетъчни стени за приготвяне на хляб може да има тези полезни ефекти и същият подход потенциално може да се използва за други видове храни.