Проучване: Тази индустриална храна може да увеличи риска от рак:

Отдавна е известно, че промишлено преработените продукти като сладолед, шунка, закуски и хляб са по-малко здравословни от всичко, което можете да приготвите в собствената си кухня, и сега учените смятат, че химикалите, оцветителите, подсладителите и консервантите в тях могат да увеличат риск от рак, пише германската информационна агенция dpa.

Проучване, финансирано от Cancer Research UK и Световния фонд за изследване на рака, предполага, че може да има връзка между индустриално преработените храни и повишения риск от различни видове рак.

Екипът от Imperial College London, който ръководи проучването, заключава, че връзката не може да бъде доказана, тъй като се основава на наблюдения, тоест хората помнят какво са яли. Те обаче казаха, че хората в Обединеното кралство, където е проведено изследването, ядат твърде много преработена храна и призоваха за предупредителни етикети на предната част на опаковката.

Индустриално преработените храни съдържат съставки, които хората обикновено не добавят, когато готвят у дома. Тези добавки могат да включват химикали, оцветители, подсладители и консерванти за удължаване на срока на годност. Преработените храни, които най-често се консумират в Обединеното кралство, са закупен от магазина хляб, готови ястия, различни зърнени закуски, преработено месо, сладкиши и купени от магазина бисквити, сладкиши и торти.

Не всяка преработена храна е лоша. Например Националната здравна служба на Обединеното кралство (NHS) казва, че някои храни трябва да бъдат обработени, за да бъдат безопасни, като млякото, което трябва да бъде пастьоризирано, за да се премахнат бактериите.

Предишни проучвания показват връзка между преработените храни и сърдечните заболявания, както и затлъстяването и диабет тип 2.

В новото проучване, публикувано в eClinicalMedicine, екипът използва данни от UK Biobank, за да изследва диетите на 197 426 души на възраст от 40 до 69 години. Тяхното здраве е наблюдавано в продължение на десетилетие, анализиран е и рискът от развитие на рак или смърт от него.

Проучването показа, че по-високата консумация на промишлено преработена храна е свързана с по-висок риск от развитие на рак като цяло и в частност рак на яйчниците и мозъка. Също така се свързва с повишен риск от смърт от рак, особено рак на яйчниците и гърдата.

Учените открили, че за всеки 10 процента увеличение на ултрапреработените храни (UPF) в диетата на човек, има 2 процента повишен риск от рак като цяло и 19 процента повишен риск от рак на яйчниците. Така че, като пример, ако някой е имал нула UPF в диетата си, рискът му се е увеличавал с всеки 10 процента увеличение на консумацията.

Всяко 10-процентно увеличение също се свързва с 6-процентно повишен риск от смърт от рак, 16-процентно повишен риск от рак на гърдата и 30-процентно повишен риск от рак на яйчниците. Тези асоциации бяха потвърдени дори след като бяха взети предвид фактори, които могат да променят резултатите, като упражнения или индекс на телесна маса (ИТМ).

Учените също така установиха, че хората, които имат най-високо (обикновено 41 процента) ниво на преработена храна в диетата си, имат 7 процента по-висок риск от рак, отколкото тези с най-нисък прием на тази храна (9 процента от диетата им).

д-р Естер Вамос , водещ автор на изследването, каза: „Това проучване добавя към нарастващия брой доказателства, че ултрапреработените храни вероятно имат отрицателни ефекти върху нашето здраве, включително риск от рак. Предвид високите нива на консумация сред възрастни и деца в Обединеното кралство, това има важни последици за бъдещото здраве. „Въпреки че нашето проучване не може да докаже причинно-следствена връзка, други налични доказателства сочат, че намаляването на ултрапреработените храни в нашата диета може да осигури важни ползи за здравето.“

Тя добави, че са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърдят констатациите и да се разберат най-добрите стратегии за обществено здраве за намаляване на широко разпространеното присъствие и вредата от ултрапреработените храни в нашата диета.

д-р Киара Чанг , която също е работила по проучването, каза, че средният британец получава повече от половината от дневния си енергиен прием от свръхпреработена храна. „Това е изключително високо и тревожно, тъй като ултрапреработените храни се правят от индустриално получени съставки и често използват хранителни добавки за регулиране на цвета, вкуса, консистенцията, текстурата или удължаване на срока на годност. Телата ни може да не реагират по същия начин на тези ултра-преработени съставки и добавки, както на пресни и питателни минимално преработени храни.

„Ултрапреработените храни обаче са навсякъде и се рекламират с ниски цени и атрактивни опаковки за насърчаване на потреблението.“ „Това показва, че нашата хранителна среда се нуждае от спешна реформа, за да защити населението от свръхпреработени храни“, казва д-р Чанг. „Имаме нужда от ясни предупреждения на предната част на опаковката за ултра-преработени храни, за да помогнем на потребителите да изберат, а нашият данък върху захарта трябва да бъде разширен до ултра-преработените газирани напитки, напитките на основата на плодове и мляко, както и други ултра-преработени продукти.“

Тя каза, че домакинствата с по-ниски доходи са „особено уязвими“ към евтини и нездравословни ултрапреработени промишлени продукти, добавяйки, че минимално обработените и прясно приготвени ястия трябва да бъдат субсидирани.

д-р Панайота Митру, директор по изследванията и иновациите в Световния фонд за изследване на рака, каза: „Резултатите от първото по рода си проучване в Обединеното кралство са значими, тъй като това е най-изчерпателната оценка на свръхпреработените храни и риска от рак. Това добавя към нарастващия брой доказателства, свързващи тези храни с рак и други здравословни състояния.

д-р Митру каза, че хората трябва да ограничат консумацията си на „бърза храна“ и други преработени храни с високо съдържание на мазнини, нишесте или захар, добавяйки: „За максимална полза препоръчваме също пълнозърнестите храни, зеленчуците, плодовете и бобовите растения да бъдат основна част от вашето редовно диета.”

Ръководителят на политиката за превенция на Cancer Research UK, Малкълм Кларк , каза, че все още не е окончателно установено дали ултрапреработените храни причиняват рак, но висококалоричните и сладките храни могат да причинят наддаване на тегло.