Неустоима лятна мусака с тиквички и още една съставка, ще ви грабне от първата хапка:

Това е рецепта за неустоима лятна мусака от тиквички и ечемик!

За плънката:

• 1 глава лук
• 2 моркова
• 150 г ечемик (може и ориз)
• 60 г соеви люспи (или 200 г варена зелена леща)
• 1 връзка манголд
• 1 чаена лъжичка бахар
• 1/2 чаена лъжичка куркума
• 3 чаени лъжички зеленчуци без глутамат
• 1 чаена лъжичка доматен концентрат
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 400 ml вода (ако използвате леща, а не соеви люспи, използвайте 150 ml вода вместо 400 ml)

За мусаката:

• 2 средни тиквички
• 4 домата
• 3 супени лъжици риган
• 300 мл растително кисело мляко или растителна готварска сметана

Приготвяне:

Нарежете тиквичките на колелца и ги посолете добре. Оставете настрана да се отцеди. Запържете лука и морковите в малко олио, след което добавете ечемика (или ориза), соевите люспи (или лещата), всички подправки и водата. Задушете и разбъркайте няколко минути, след това добавете нарязания манголд, оставете да къкри още няколко минути, докато манголдът се отпусне. Ечемикът (ориза) не трябва да се готви, а само малко да омекне.

След това изцеждаме с ръце водата от колелцата тиквички, след което ги нареждаме в тава за печене, върху тях се нареждат резени домати, които поръсваме с риган, след това добавяме половината от ечемичната смес, след това отново добавяме тиквички, домати, риган, след това ечемик и завършете със слой тиквички.

Накрая залейте цялата мусака с растително кисело мляко или растителна (за предпочитане соева) сметана за готвене. Притиснете и раздвижете малко мусаката с вилица, за да не остане растителното кисело мляко, тоест заквасената сметана само отгоре. Печете в загрята фурна на 200 С за 45-50 минути.