Важно
Картофите са основна храна в много култури. Освен че е богат на калий, той е отличен източник на въглехидрати и фибри.
Правилното съхранение може да удължи живота на картофите и да предотврати ненужните отпадъци, а Healthline представя най-добрите техники за това,за още интересни статии натиснете тук.
Съхранявайте го на хладно място
Температурата на съхранение оказва значително влияние върху срока на годност на картофите. Съхраняването на картофите на хладно място помага за забавяне на тяхното покълване и поддържа съдържанието на витамин С в тях.
Пазете го от светлина
Съхраняването на картофите на тъмно не им позволява да позеленеят и да развият високо съдържание на соланин, което може да причини гадене, повръщане и диария, ако се консумират в големи количества.
Не го съхранявайте в хладилник или фризер
Суровите картофи не трябва да се съхраняват в хладилник, защото ниските температури увеличават количеството на редуциращите захари и ги правят по-канцерогенни при пържене или печене. Също така не трябва да се замразява, тъй като след размразяване ще стане кашаво и кафяво.
Поставете го в отворена купа или хартиен плик
За да издържите картофите си по-дълго, дръжте ги в отворена купа, хартиен плик или друг съд с вентилационни отвори. Това помага да се предотврати натрупването на влага, което води до разваляне.
Не го мийте преди съхранение
Картофите ще издържат много по-дълго, ако се държат сухи по време на съхранение и не се мият, докато не бъдат готови за употреба. Измиването с разтвор на сол или оцет може да помогне за отстраняването на повече остатъци от пестициди, отколкото само с вода.
Дръжте го далеч от други продукти
Дръжте картофите далеч от зреещи продукти, особено банани, домати и лук, тъй като етиленовият газ, който отделят, може да ускори покълването на картофите.
Изсушете домашните картофи преди съхранение
Прясно набраните картофи трябва да бъдат „изсушени“ в продължение на няколко седмици при по-високи температури и висока влажност, за да може кожата да се удебели и петната да заздравеят. Това спомага за удължаване на живота им.
Съхранявайте суровите резени във вода до един ден
Суровите картофи стават кафяви или сиви, когато са изложени на въздух, така че трябва да се приготвят бързо или да се съхраняват във вода, докато са готови за употреба. Ако ги съхранявате повече от един ден след приготвянето им, извадете ги от водата, запечатайте ги под вакуум и ги съхранявайте в хладилник.
Съхранявайте сготвените остатъци в хладилника за три или четири дни
Варените картофи могат да се съхраняват в хладилник до четири дни. Процесът на охлаждане увеличава образуването на устойчиво нишесте, което има по-малко влияние върху нивата на кръвната захар и насърчава растежа на здрави чревни бактерии.
Съхранявайте сготвените остатъци във фризера до една година
Остатъците от варени картофи могат да се съхраняват във фризера до една година. Съхранявайте в херметически затворени контейнери, за да запазите качеството и размразявайте за една нощ в хладилник преди употреба.
Как да изберем най-добрите картофи
Пресните, здрави картофи издържат най-дълго, така че търсете твърди, гладки без петна или кълнове. Помислете да опитате сини или лилави сортове, тъй като те съдържат високи нива на антиоксиданти.
