Ето защо не трябва да ядете пресни стриди:

Стридите, подобно на мидите, мидите, мидите, гъбите, китовете и др., са известни като „хранилките с филтър“. 

Те се хранят с планктон и извличат хранителни вещества от водата, в което са много добри. Затоплящите се морета и океани увеличават появата на смъртоносните бактерии Vibrio vulnificus в суровите стриди.

Мидите са богати на протеини и са били голяма част от нашата диета през последните 165 000 години. Последствието от изменението на климата на нашата планета е, че нашите обичаи и системи вече не са валидни – те дори могат да ни застрашат .

Защо яденето на пресни стриди става все по-опасно?

Тъй като функционират като филтри, стридите са гъбите на океана. Когато ги ядете сурови, това е като да завъртите колелото на съдбата на океанските болести, които потенциално можете да заразите. 

Скорошно проучване в списание Nature установи, че случаите на Vibrio vulnificus , вид смъртоносна бактерия, открита в стридите, са се увеличили осем пъти от 1988 г. в източната част на САЩ поради затоплянето на моретата и засегнатите райони се разширяват бързо.

Освен това се очаква случаите на Vibrio да се удвоят между 2041 и 2060 г. предвид скоростта, с която нашата планета се затопля. Според НАСА бактериите Vibrio виреят в по-топлите части на океаните и моретата и със затоплянето на планетата е реалистично да се очаква, че стридите ще станат по-опасни за ядене през по-топлите сезони.

Стрида, съдържаща бактерия Vibrio , няма да изглежда, мирише или вкусва по-различно. Ако ядете заразена стрида, можете да получите леко заболяване, включително диария и повръщане. В редки случаи можете да се разболеете много и потенциално да умрете от инфекции на кръвта, тежки кожни мехури или ампутация на крайник.

Все още можете да ядете стриди, но ги сварете

Ако наистина харесвате стриди, компромисът би бил да ги сготвите. Центровете за контрол и превенция на заболяванията препоръчват тези съвети.

– Гответе поне 3 минути

– Пържете в олио поне 3 минути на 190 градуса

– Печете на грил на около 7 сантиметра от източника на топлина за 3 минути

– Печете във фурната за 10 минути на 230 градуса