Ако забележите това върху месото, дори случайно не го купувайте – това са признаци, че е дефектно:

При всяка покупка на месо безопасността и качеството на месото винаги трябва да са вашият първи приоритет. Хората, които не постят и не празнуват тлъсти празници, най-често приготвят месо, така че никак не е на място да си припомним кои са параметрите, по които можете да познаете дали месото, което купувате, е развалено или прясно?

Когато купувате свинско месо, първо трябва да се уверите, че месото е проверено за наличие на трихинела, тъй като трихинелозата е заболяване, което може да се предаде на хората чрез свинското месо и да остави трайни последици.

Старо вносно месо на пазара

Контролът на качеството на месото е редовен, но не детайлен. Така че има много „черни дупки“ в регулациите, които често позволяват безпроблемно пускане на пазара на старо вносно месо.

Декларации

Както при всяка друга стока, декларацията е първото нещо, на което обръщаме внимание при покупка на месо.

Първо трябва да се погледне декларацията на месото, ако го има (в магазините се приема за даденост, за разлика от месарниците). Със сигурност е по-безопасно да се вземе местно месо, което често е по-скъпо, но има защо. Купувайки местно месо, вие намалявате шансовете месото да е старо.

Съгласно Правилника за деклариране, етикетиране и реклама на храни за месо и месни продукти е предвидено декларацията да съдържа освен наименованието на продукта и информация за наличие на добавена вода, ако добавената вода съставлява повече от 5% от теглото на готовия продукт и не е технологично обосновано. Ако при производството са използвани допълнителни протеини, те също трябва да бъдат посочени в декларацията.

Цветът като основен показател за свежест

Цветът на месото е основният тест, по който може да се установи дали е развалено, независимо дали посоченият срок на годност е изтекъл. Трябва да се имат предвид нормалните цветове на месото.

Свинско

Повечето хора смятат, че качественото месо има яркочервен цвят. Това обаче не е естественият му цвят, а резултат от излагане на светлина и въздух. Ако каймата е вакуумирана, цветът й трябва да е лилаво-червеникав. По-тъмно оцветеното месо показва, че е по-старо животно. Това обаче не означава, че месото е развалено. Като цяло червеният цвят се свързва с това, че месото е по-старо, пише Agromedia.

При идеални условия свинското месо трябва да има розово-сив цвят. Месото никога не трябва да е лепкаво.

Пиле

Когато преглеждате пилето, обърнете внимание на частите около костите. Тези части не трябва да са по-тъмни, а гръдната кост да е еластична.

Птичето месо варира от синкаво-бяло до жълтеникаво. Прясното пиле се разпознава най-добре по по-светлия цвят и неутрална миризма.

говеждо месо

Говеждото, от друга страна, е естествено червеникаво и твърдо по текстура. Този вид месо трябва да е нашарено с тънки, а не широки жилки. Жълтите мастни вени показват, че животното е било по-старо. Ако забележите сивкави или черни части по телешкото – не купувайте месото! Това правило трябва да се спазва, независимо дали купувате телешки пържоли, по-големи разфасовки месо или някаква друга специална разфасовка. При каймата възможността за измама е най-голяма. Поради тази причина е най-добре да помолите месаря ​​да смели месото пред вас.

агнешко

При агнешкото месото трябва да е светлорозово на цвят, а консистенцията да е твърда като говеждо. Трябва да се ръководите и от стандартната миризма на агнешко. Ако агнешкото е било замразено, тогава миризмата е намалена или изобщо не съществува, съобщава Еспресо.