Здравословни храни, които могат да станат и опасни за здравето:

Не може да се отрече, че приемането на здравословна диета е от съществено значение, ако искате да живеете дълъг и здравословен живот. В края на краищата проучванията показват, че здравословната диета и качествените хранителни модели могат значително да намалят риска от преждевременна смърт. Но както повечето неща в живота, има една уловка. При подходящи обстоятелства дори някои храни, които смятаме за здравословни, могат да станат потенциално опасни, ако се консумират в излишък или ако не са приготвени правилно.

Но кои здравословни храни могат потенциално да представляват токсична заплаха и какъв е най-добрият начин да сте сигурни, че ядете само храни, които са безопасни за консумация? И как и защо изобщо се случва това?

„Има няколко причини, поради които храните, които смятаме за полезни за нас, всъщност могат да бъдат лоши за нас“, казва д-р Бет МакКембъл , лекар в Penn Medicine Lancaster General Health. „Честите причини са недиагностицирани или неразпознати хранителни алергии или когато някой случайно или несъзнателно погълне хранителен алерген, храна, която се е развалила или не е приготвена правилно, или храна, която е безопасна за ядене само по определен начин. „Ако сте бременна или с отслабен имунитет, може да сте по-податливи на инфекции, така че има много храни, които не трябва да ядете, които иначе биха били относително безопасни“, каза тя.

Продължете да четете, за да научите кои здравословни храни понякога могат да причинят токсични или дори смъртоносни последици и как да продължите да им се наслаждавате безопасно.

1. Кафяв ориз

Кафявият ориз може да се счита за питателна пълнозърнеста храна, но тази богата на фибри храна може да съдържа и неорганичен арсен. И според Consumer Reports, хроничното излагане на арсен може да увеличи риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2, както и рак на кожата, пикочния мехур и черния дроб.

„Храните, съдържащи кафяв ориз, всъщност могат да допринесат за канцерогенния тежък метал арсен, тъй като арсенът се натрупва в иначе здравите, пълни с фибри, богати на антиоксиданти външни слоеве на зърното“, казват диетолозите Тами Лакатос Шеймс и Лиси Лакатос .

„Тези слоеве се отстраняват от белия ориз по време на обработката, така че кафявият ориз има средно 80% повече неорганичен арсен от белия ориз. Арсенът се намира в оризови люспи, оризови тестени изделия, оризови сладкиши и оризови напитки“, добавят те.

Ключът към яденето на този кафяв ориз и продукти от кафяв ориз без притеснение е просто да имате предвид колко консумирате и да ги ядете умерено, пише Eat This, Not That .

„Кафявият ориз е по-здравословен от белия по много други начини, но не искате да прекалявате с него“, казват те. „Така че се уверете, че ядете разнообразна диета, тъй като има вероятност арсенът да се натрупа, ако например пиете оризово мляко и ядете кафяв ориз всеки ден.“

2. Раковини

Миди, стриди, миди, миди, раци, скариди, омари и други подобни могат да представляват токсична заплаха за вашето здраве, в зависимост от това какво са консумирали тези черупчести, докато са били още в морето, и този риск от замърсяване е особено наличен при миди, които живеят в меки или тропически води. Токсините идват от малки морски организми (динофлагелати или диатомеи), които се поглъщат и концентрират от миди.

Симптомите на отравяне с миди могат да включват гастроентерит, замаяност , дезориентация, летаргия, загуба на краткотрайна памет, диария, гадене, повръщане , коремна болка и в по-сериозни случаи затруднено дишане, гърчове, кома и дори смърт.

Една от най-значимите епидемии от отравяне с миди се случи на остров Принц Едуард в Канада през 1987 г. Това доведе до повече от 100 души, които се разболяха след консумация на заразени миди; дори имаше няколко смъртни случая.

3. Непастьоризирано сирене

Непастьоризираното сирене може да бъде потенциално токсично, защото без стерилизацията, която осигурява пастьоризацията, вашето сирене може да бъде петриево блюдо за болести, пренасяни от храната, и бактерии с потенциално сериозни последствия. „Най-големите опасности са листерията и кампилобактериозата“, казва Тоби Амидор , награден експерт по хранене.

Според CDC кампилобактериозата е „най-честата бактериална причина за диария в Съединените щати“ и засяга 1,5 милиона души в САЩ всяка година. Въпреки че е нежелана диагноза, която в миналото е водила до някои смъртни случаи, рискът от смърт е много по-голям в случаите на листерия, която според CDC е третата водеща причина за хранително отравяне и смъртни случаи, свързани с болести в САЩ.

4. Костилкови плодове

„Ако сте фен на поредицата Ozark, вече знаете, че консумацията на големи количества смлени черешови костилки със сигурност може да бъде токсична“, казва Лорън Манакър , регистриран диетолог, носител на награди.

„Само вижте каскадата, която направи Дарлийн Снел !“ (Ако не сте гледали сериала, достатъчно е да кажете, че смлените черешови костилки се използват като форма на смъртоносна отрова в един особено запомнящ се епизод, оп. а.)

Черешите и другите костилкови плодове като праскови, кайсии и сливи могат да бъдат потенциално токсични, защото съдържат цианогенни съединения, които тялото ви може да превърне в токсичен циановодород. В зависимост от това колко ядете, те могат да произведат до почти 1 mg циановодород в тялото ви.

Твърди се обаче, че рискът от цианидна токсичност се причинява от яденето на костилките и са необходими доста, за да се достигне това ниво. Следователно шансовете да се поддадете на отравяне с цианид са относително малки, освен ако не направите всичко възможно да дъвчете и погълнете три до девет черешови костилки, което определено не препоръчваме.

5. Meд

Въпреки че медът може да осигури редица ползи за здравето, когато е непастьоризиран, този подсладител може да съдържа токсични алкалоиди, които могат да причинят главоболие, световъртеж, гадене и повръщане.

Може да съдържа и сивотоксини, които могат да доведат до парализа и дори смърт. Медът също може да бъде податлив на замърсяване с тежки метали с арсен, живак, кадмий и олово.

Особено за кърмачета медът може да бъде рискован. Това е така, защото медът съдържа бактерия, наречена C. botulinum , която може да създаде токсин в червата на бебето, причинявайки рядко, но смъртоносно заболяване, наречено детски ботулизъм.

„Ето защо Американската академия по педиатрия (AAP) не препоръчва мед за бебета под една година“, казва Амидор.

6. Микроби

Въпреки че кълновете имат репутацията на здравословна храна, богата на фибри, витамини и минерали, но същевременно са с ниско съдържание на натрий, мазнини и калории, те могат да бъдат потенциално токсични, ако не се измият старателно преди консумация.

Микробите са били изложени на поредица от огнища на заразяване през годините. През декември 2022 г. FDA обяви голямо изтегляне на кълнове от люцерна от компания, наречена SunSprout Enterprises, за разследване на огнища на салмонела в няколко щата.

„Топлите и влажни условия, необходими за растежа на микробите, са идеални за растежа на микробите“, казва д-р МакКембъл.

„Консумирането на сурови или леко сварени кълнове, като люцерна, боб или всякакви други кълнове, може да доведе до хранително отравяне, салмонела , Е. coli или листерия. Старателното готвене на кълнове убива вредните микроби и намалява възможността от хранително отравяне.”

7. Пуканки от микровълновата

Докато самите пуканки няма да ви поставят в опасна позиция, химикалите в незалепващото покритие, което облицова вътрешността на торбичките за пуканки за микровълнова фурна, могат да се проявят по токсични начини, които могат да увеличат риска от рак.

Докато пуканките се готвят в микровълновата, подплатата на торбата се разпада по начин, който може да замърси солените зърна вътре.

„Искате да избягвате торбички за микровълнова фурна“, казват Nutrition Twins.

„Почти всички торбички за пуканки за микровълнова фурна са покрити с перфлуорооктанова киселина (PFOA), която е същият токсичен химикал, открит в тефлоновите тенджери и тигани. Наричат ​​го вечен химикал, защото остава в тялото много дълго време. Това е ендокринно заболяване и може да повлияе на плодовитостта. EPA изброява PFOA като канцероген. PFOA е свързана с рак на черния дроб, бъбреците, гърдата, простатата, щитовидната жлеза, пикочния мехур и рак на яйчниците.