Държите ли картофите във вода преди да ги изпържите? Ето защо не е много добре да го правите:

В някои случаи изобщо не трябва да се прави

Картофите са любимата храна на половината от населението на света и са една от най-разпространените храни в домовете ни.
Често е основно ястие, но и основна добавка към различни ястия – като навсякъде се препоръчва при приготвянето му първо да се обели, след което да се потопи в студена вода и да престои около пет минути.

Диетолози и хранителни технолози твърдят, че самата процедура не е лоша, но има някои неща, които трябва да знаем.

Картофите, нарязани на по-малки парчета, не трябва да се държат дълго време във вода, дори и да ги съхранявате в хладилник.
Ако нарежете картофите на по-големи парчета или изобщо не ги нарежете, тогава те могат да престоят във водата до осем до дванадесет часа.

Настърганите картофи изобщо не трябва да се потапят във вода.

При накисване на обелени и нарязани картофи в студена вода, те отделят нишесте, което, ако е много, може да попречи на този зеленчук да бъде термично обработен равномерно. Излишното нишесте обаче може да направи структурата на картофите лепкава или гумена отвън.

Почти всеки автоматично пуска обелени картофи в студена вода или вода със стайна температура и това не е случайно. Горещата вода трябва да се избягва, защото затруднява отделянето на излишното нишесте.