Ето в какво киснат картофите в скъпите ресторанти и те са несравнимо вкусни:

Пържените картофки са една от любимите ни храни. И малки, и големи обичат да ги похапват. Те са чудесна добавка към редица ястия.

Както всяка една храна, така и обикновените пържени картофки си имат своите тънкости и специфики, с които трябва да се съобразим. Днес ще споделим някои от най-значимите правила, свързани с направата на картофките.

Как да приготвим най-вкусните пържени картофки?

Ако искате вашите картофки да имат перфектната златиста коричка, трябва да знаете какви сортове да изберете. За предпочитане е да заложите на такива, чиито цвят е жълт или розов.

От голямо значение е и самото рязане на картофите. Колкото по-тънко ги нарежете, толкова по-добре ще се изпържат те.

Тук е моментът да споделим и най-голямата тайна, с която си служат всички професионални готвачи. За да се получат наистина уникални пържени картофки, трябва предварително да премахнете нишестето от тях. За целта е нужно да ги потопите в студена вода за половин час.

Не дръжте обаче прекалено дълго време, защото така рискувате по време на пържене да пръскат.

След като извадите картофите от съда с вода, не забравяйте да подсушите. Едва след това може да преминете към самото пържене. Мазнината трябва да е добре загрята.

Когато наливате олио в тигана, старайте се то да покрива картофите наполовина. Ако предпочитате картофките да са по-меки, а не хрупкави, може да добавите малко вода към мазнината.

Пърженето под капак води до равномерно златиста коричка. Процедурата обаче отнема повече време, тъй като температурата трябва да е умерена.

Запомнете още нещо – картофките винаги се солят след пържене. Иначе няма да са хрупкави.

Това са всички тайни и хитрина за неустоимо вкусни пържени картофки.

източник